Risotto Carnaroli, chanterelles, fèves et petits pois
36.-

Entrecôte cuite à 57°, sauce chimichurri, tomate rose de Berne à la façon du chef
49.-

Filet mignon de laie cuit à basse température, jus court à l’estragon, poêlée de chanterelles et siphon de polenta
45.-

Dorade farcie au thym citron, sauce dans l’esprit d’une bouillabaisse, ratatouille, siphon comme une paëlla
42.-

Poulpe juste snacké, tzatzíki revisité, pommes de terre écrasées et olives black riviera 
46.-