Menu Dégustation
Le menu est servi pour l'ensemble des convives
et uniquement le soir
Ceviche de thon à la mangue et à l’avocat, émulsion lait de coco et curry rouge
Œuf parfait déclinaison de courgettes et crème speck
Entrecôte cuite à 57°, sauce chimichurri, tomate Rose de Berne à la façon du chef
ou
Dorade farcie au thym citron, sauce dans l’esprit d’une bouillabaisse, ratatouille, siphon comme une paëlla
Trio de fromages
de la fromagerie "De Bleu"
Confit d’abricots du Valais, parfait au miel de thym, croustillant aux noisettes
100.-